El Hispano News - Tesoros y delicias "gourmet" de la Hispanidad

Emilio J. L�pez

Miami, 25 sep (EFE).- Los productos "gourmet" de la gastronom�a iberoamericana, como el jam�n de cerdo ib�rico, el aceite de oliva virgen extra o el dulce de leche artesanal, son verdaderos tesoros culinarios, delicias que marcan la herencia de la buena mesa hisp�nica en EE.UU.

Ninguna celebraci�n resulta m�s propicia que la del mes de la Herencia Hispana para constatar c�mo las especialidades "gourmet" iberoamericanas, su soplo original de aromas y sabores, han ido ganando terreno y adeptos en Estados Unidos.

Un vistazo gozoso a los principales supermercados y tiendas "delicatessen" estadounidenses nos sirve para constatar que los productos de sello iberoamericanos pueblan las estanter�as con sus sabores inconfundibles.

Triunfo pues, tambi�n para las exquisiteces de impronta hisp�nica, de la divisa un tanto epic�rea de Winston Churchill cuando dec�a: "Tengo gustos muy sencillos, s�lo me gusta lo mejor".

Y si toca coronar alguna excelencia gastron�mica, empecemos por el jam�n de cerdo ib�rico, una de las grandes cotas culinarias del mundo.

La posibilidad, comentada tantas veces con escepticismo de degustar alg�n d�a en este pa�s la intensidad arom�tica, perfumada, del jam�n ib�rico (cerdo negro que se alimenta b�sicamente de bellota) se ha hecho realidad.

El conocido en la Pen�nsula Ib�rica como "pata negra" ("Black Hof") encuentra demanda creciente en las tiendas de especialidades "gourmet" que avivan los paladares de los m�s exigentes "cerd�latras".

En Delicias de Espa�a, un local situado en Miami donde ha cuajado la adicci�n al tapeo y los guisos de raigambre espa�ola, se respira un encomiable fervor por este t�tem culinario y las especialidades "gourmet".

En el rengl�n de la aristocracia del aceite encontramos un buen n�mero de marcas que afirman el triunfo de la dieta mediterr�nea.

Son aceites espa�oles de m�xima calidad, reyes de la cocina mediterr�nea, como el Marqu�s de Valdueza virgen extra, elaborado a base de aceitunas de la variedad hojiblanca, arbequina y morisca y producido en Badajoz; o los excelentes aceites del Grupo Ybarra (empresa familiar en el sector desde hace 165 a�os) y Carbonell.

Entre los aceites virgen extra disponibles en las tiendas especializadas de Estados Unidos sobresalen tambi�n los zumos sin filtrar de Crismona, una empresa familiar cordobesa que mima el producto, o Santa Teresa, ...

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